Von links:              Dani Wermelinger,  Urs Meier, Walter Gloor und             Carlo Bertolini

Christian Bau                                          Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg,  Perl-Nennig/Mosel (D)3Michelin Sterne                                                       und 19 Punkte Gault Millau

Ronny Emborg                                         Restaurant a/o/c aaro & co.,             Kopenhagen (DK)                                                    1Michelin Stern

Tanja Grandits Restaurant Stucki, Basel (CH)  17 Punkte Gault Millau und                                                                1 Stern Guide Michelin                                                                   

2012 GAULT MILLAU 14 PUNKTE

2011 GAULT MILLAU 14 PUNKTE

Chris und Gögi im Federal am 27.03.09

Gänseleberlasagne mit schwarzem Sommeretrüffel

http://www.club-prosper-montagne.ch

Mitglied im Club Prosper Montagné                            

seit dem 16. November 2008

BESTE RESTAURATIONSFACHFRAU IM AARGAU 2010 Michelle Stadelmann aus Langnau bei Reiden hat mit der Note 5.5 die beste Lehrabschlussprüfung im Kanton Aargau im Bereich Restaurationsfachfrau absolviert. Sie absolvierte ihre dreijährige Lehre im Restaurant Federal in Zofingen. Das Wirte-Ehepaar Maya und Walter Gloor bildet schon seit mehreren Jahren erfolgreich Lernende im Bereich Restaurationsfachfrau und als Köche aus. Das Wirtepaar freut sich mit der erfolgreichen Restaurationsfachfrau über den tollen Prüfungserfolg. Michelle Stadelmann wird nach Beendigung der Lehrzeit das Federal in der Thutstadt verlassen und sich auf dem Gebiet Wein weiterbilden. Auch gratulieren wir Jennifer Steiger zur erfolgreichen Lehrabschlussprüfung als Restaurationsfachfrau. Maya und Walter Gloor

KONFIRMATIONEN: Sonntags öffnen wir ab 20 Personen Kochkurse: ab 8 Personen nach Anfrage nur Sonntags möglich.
Maya und Walter Gloor Gastgeber im Federal

13 Punkte erkocht im 2006                                                                    

NEU IM GAULT MILLAU 2009 MIT 13 PUNKTEN

GAULT MILLAU SCHREIBT:                           

Das "Federal" im Herzen der Altstadt verharrte lange im Dornröschenschlaf. Der neue Küchenchef und Pächter Walter Gloor setzt diesem mit seiner Fusion Kitchen nun ein Ende. Südadfrika, London, Eilat und über ein Jahrzent Hong Kong- der innovative Aargauer verdiente sich seine Sporen in renomierten Häusern ab und kehrte mit einer Leidenschaft für die asiatische Küche im Handgepäck zurück. So mischt er denn mit fernöstlichem Touch mediterrane Spezialitäten auf. In gediegenem Ambiente arbeitet eine junge Crew speditiv und freundlich, Maya Gloor kümmert sich herzlich um das Wohl der Gäste. Wir wurden mit einem Thunfischsushi begrüsst. Die Butterzarte und knusprig gebratene Entenleberlasagne an schwarzem Sommertrüffeljus war hervorragend. Scharf, aber nicht "to hot" waren die perfekt zubereiteten Tandoori-Black-Tiger Crevetten an feiner asiatischen Sauce. Einzig die gebratenen Singapore-Nudeln hätten wir uns knuspriger gewünscht. Sündhaft gut fanden wir dafür die perfekt gebratenen Jumbo-Jakobsmuscheln an einer feinen Karotten-Ingwer-Fusion mit weissem Balsamico, Kartoffelmousseline und Karottenperlen. Eine Spitzenleistung war auch die knusprig gebratene Entenbrust "süss und sauer", begleitet von knackigem Wokgemüse und Basmtireis. Wir beschlossen den kulinarisch gelungenen Abend mit einer Zitronengras-Panna-cotta und frischen Erdbeeren. Im Sommer verwöhnt das Wirtepaar die Gäste auch auf dem Gartenplatz. Und trendig: Mittags gibt's den leichten Businesslunch konventionell oder als Trennkost. Von der sympatischen Weinkarte bestellten wir die Cuvée Prestige "Passionata" AOC (Pinot Noir, Cabernet-Sauvignon, Zweigelt, Diolinor) von Nauer, Bremgarten, und machten dabei eine angenehme Entdeckung.

NEU IM GUIDE BLEU (2008)

Guide Bleu 2008 das beste Restaurant im Kanton Aargau     Gesamtbewertung 86 Punkte , max. 100 Punkte                                     Küche 26 Punkte, max.

Guide Bleu 2009 Gesamtbewertung 89 Punkte, max. 100 Punkte          Küche 26 Punkte "AA"

"Palmarés"
80-89 GB-Punkte mit 5 Zusatzkriterien
Grosse Küche, modern und leicht.

Beschreibung
Eine Augenweide, wie der Kochkünstler Walter Gloor seine Gerichte präsentiert. Allein die Idee, den Business-Lunch sowohl konventionell wie auch in Trennkost anzubieten, zeigt seinen harmonischen Sinn für den Trend der Zeit.

Maya und Walter Gloor sind die  Pächter im Restaurant Federal

Walter Gloor übernahm mit seiner Frau Maya am Montag, 16. Oktober 2006 den Kochlöffel im Restaurant Federal in Zofingen. Das erfahrene Gastronomen-Ehepaar hat die charmante Lokalität mitten in der Altstadt gepachtet. Das Restaurant ist klein, aber fein. Das Ambiente und die Grösse hat uns auf Anhieb überzeugt, erklärt das Pächterpaar.

Walter Gloor hat sich weit über die Region Zofingen einen Namen gemacht. Nach 10-jähriger erfolgreicher Tätigkeit in Hong Kong liess er sich mit seiner Familie in Oftringen nieder. Während vier Jahren führte er das Restaurant Felix in Zofingen, leitete danach als Geschäftsführer das Château Mosimann in Olten und war anschliessend in derselben Funktion vier Jahre für das Gasthaus Rössli in Rothrist verantwortlich. Mit seiner Frau Maya hat Walter Gloor nun einen neuen Wirkungskreis gesucht und im Zofinger Restaurant Federal gefunden.

Trennkost-Menüs, leicht verdauliche Business-Lunchs und eine ausgewählte Speisekarte mit saisongerechten Gerichten. Neben dem bewährten traditionellen Angebot wird im Federal künftig auch eine etwas leichtere, kreative Küche speziell Gloorscher Prägung zu finden sein, welche Elemente verschiederner Kulturkreise verbindet. Im Sommer können die kulinarischen Köstlichkeiten auch auf dem Gartenplatz vor der Bar genossen werden.

Die zum Federal gehörende Bar soll ein Treffpunkt für Geniesser werden. Unser Ziel ist es, dass auch Damen ungestört ein Glas Wein und, wenn sie mögen, eine gediegene Zigarre geniessen können, unterstreichen Maya und Walter Gloor, die für eine erlesene Auswahl an Weinen, Whiskys und Zigarren bürgen.